triestries的部落格

因為食材用的好
料理簡單
才可以吃出食物本身的美味

有天在半夢半醒中
好像聽到這個聽起來很難
做起來卻很簡單的滷牛腱
聽起來超銷魂的
一定要來做做看

COSTCO買的
品質很不錯的

冷藏美國牛 腱子心
COSTCO是兩包一組的
約600-700元
我挑比較小包
只要六百出頭吧

紹興酒 醬油
是滷牛腱必備

八角 1顆
也可以放一些桂皮
因為我忘記買了 沒放 不過聽說沒放也沒關係

冰糖
這是我滷四顆份量放的
他沒說要放多少 
我一切都是憑感覺
冰糖的量我覺得這樣粉OK
有糖味 但不過甜

首先 一定要把牛腱去血水
牛腱比較大顆 所以去血水的時間要"15分鐘"
一定要這麼久喔

醬油 我放了200 C.C
因為每家醬油的鹹度不同
我用的是"新高滋養油"有點小甜味
比較不鹹 我也是憑感覺放的

醬油放了200C.C
紹興酒一定要100C.C
醬油:酒 =2:1

把以上材料通通丟進去之後
加入水 把他淹過整個牛腱
我放的水約400c.c
所以我水:醬油:酒=4:2:1

這樣小火 蓋鍋蓋 約滷40分鐘
這樣還不可以吃啦
要放一天
一直這樣放著一天

隔天在開火 滷30分鐘
這樣就可以上桌了

紹興 八角的組合
真的粉香粉好吃捏
滷起來的牛肉
軟嫩度也剛剛好

是不是粉簡單呢
滷汁還可以拿來做別的滷味

豆乾.海帶 喜歡的通通給他丟進去
也是好吃的小菜一盤喔

自己做經濟划算又衛生
粉好吃的"滷牛腱"就是這麼簡單啦