澎湖乾扮麵線作法:
材料:西衛麵線、麻油(或是豬油、沙茶、苦茶油)、雞蛋、蒜頭
作法:
1.先將大火將水煮沸之後,放入西衛麵線一束直到麵線自然浮起,隨即撈起瀝乾
2.將麵線&麻油(苦茶油、豬油、沙茶)&蒜頭和生雞蛋一起攪拌,一碗澎湖道地的乾扮麵線就完成了。

澎湖海鮮湯麵作法:
材料:西衛麵線、麻油或苦茶油、油蔥、澎湖海鮮(牡蠣、小管、花枝、九孔)
作法:
1.用大火將水煮沸,放入事先準備好的油蔥(建議用濕油蔥比較香)
2.接者再放入準備好的澎湖海鮮(澎湖牡蠣澎湖小管澎湖花枝七美九孔),將海鮮煮熟(要注意時間的控制,不要讓海鮮煮過頭了)
3.最後將麵線放入水中,直到麵線自然浮起,立即熄火並且滴上幾滴麻油。就完成澎湖海鮮湯麵了。

澎湖麵線糊:
材料:西衛麵線、豬油、雞蛋
作法:
1.放入約一碗公的水量
1.先將麵線放到塑膠袋中用手碾碎,在放到冷水裡煮沸
2.等水滾之後關小火再煮約5分鐘
3.立即將火關熄之後放入雞蛋與豬油一起攪拌之後,就完成了

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  • shin chih
  • 看到做法感覺好新鮮呢^^